Dalal مشرف قسم
رقم العضويه : 358 الجنس : المزاج : الدوله : عدد المساهمات : 1488 تقييم العضو : 11 نقاط : 9057 احترام قوانين المنتدى : تاريخ التسجيل : 24/04/2013 العمر : 67 العمل/الترفيه : مدرسة تربية فنية
| موضوع: طريقة عمل سمك بحشوة الكالماري والجمبري الثلاثاء سبتمبر 02, 2014 10:13 pm | |
| طريقة عمل سمك بحشوة الكالماري والجمبري طريقة عمل سمك بحشوة الكالماري والجمبري طريقة عمل سمك بحشوة الكالماري والجمبري المقادير: 2 سمك هامور صحيح متوسط
للحشو : 3 ملعقة كبيرة زيت 1/2 1 كوب بصل (مكعبات ) 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ملح 1/2 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون 2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة 2 كوب كالماري مُنظف ومُقطع مكعبات صغيرة 2 كوب جمبري كبير مُقشر ومُقطع مكعبات صغيرة
لمعجون التمر : 2 ملعقة كبيرة معجون تمر هندي 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة 3/4 كوب ماء
للتسوية : 1 كوب شرائح بصل 1 كوب شرائح جزر 2 طماطم كبيرة (شرائح) 2 كوب ماء
طريقه الطهى: * يُنظف السمك وتُنزع الأحشاء والقشر ويُترك في ماء مملح (مُضاف إليه قليل من الدقيق) لمدة نصف ساعة
* يُغسل السمك بالماء البارد ويُترك في مصفاة للتخلص من الماء الزائد
* يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية
* يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة و يُضاف البصل والثوم مع التقليب حتى يذبل ثم يُتبل بالملح و الكمون والكزبرة
* يُضاف الكالماري والجمبري وتُقلب المكونات ثم يُغطى الإناء ويُترك على النار لمدة حوالي 10 دقائق أو حتى تمام نضج الجمبري والكالماري .
* في تلك الأثناء يُخلط التمر مع معجون التمر هندي والقرفة و جوزة الطيب والماء في الخلاط الكهربائي حتى تندمج المكونات تماماً ونحصل على معجون متجانس .
* تُخلط مقدار ملعقتان كبيرتان من المعجون السابق مع خليط الكالماري والجمبري على النار مع التقليب لمدة دقيقتين ثم يُرفع الخليط بأكمله عن النار ويُترك ليبرد .
* يُتبل السمك من الداخل بجزء من معجون التمر المتبقي ثم يُحشى بخليط الكالماري والجمبري .
* تُرص شرائح البصل و الجزر والطماطم في قاع صينية فرن مستطيلة ثم يُضاف الماء يُرص السمك المحشو فوق الخضروات .
* يُتبل السمك من الخارج بالمتبقي من معجون التمر ثم يُرش بقليل من الملح الخشن تُوضع الصينية بالفرن لمدة حوالي نصف ساعة أو حتى تمام نضج السمك .
* يرص السمك على طبق التقديم مع الخضروات ويُقدم ساخناً مع أرز الصيادية . وبألف هنا وشفا. |
|