Dalal مشرف قسم
رقم العضويه : 358 الجنس : المزاج : الدوله : عدد المساهمات : 1488 تقييم العضو : 11 نقاط : 9054 احترام قوانين المنتدى : تاريخ التسجيل : 24/04/2013 العمر : 67 العمل/الترفيه : مدرسة تربية فنية
| موضوع: طريقة جديدة وسريعة لعمل مخلل الخضروات ( الطرشي ) الخميس فبراير 13, 2014 4:55 pm | |
| طريقة جديدة وسريعة لعمل مخلل الخضروات ( الطرشي ) طريقة جديدة وسريعة لعمل مخلل الخضروات ( الطرشي ) طريقة جديدة وسريعة لعمل مخلل الخضروات ( الطرشي ) تخليل الخضروات من أمتع الأشياء .. خصوصا أنها تضفي طعما كمقبلات جنب الأكل حيث يمتزج البصل ، الليمون ، الجزر ، الخيار ، اللفت القرنبيط ، الثوم و الفلفل..اليوم سنحضر مخلل الخضروات أو الطرشي كما يطلق عليه في مصر خطوة خطوة . سنحتاج لعمل برطمان كبير و سعته حوالي كيلوجرام ونصف طرشي .
المقادير : 4 حبات ليمون صغير مشقوق 4 كوبين من الماء كوب من الخل نصف كوب من الملح الخشن ملعقة كبيرة من حبة البركة ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل الأسود 2 حبة جزر مقشرة 3 حبات خيار صغير مغسول و مقشر بسيط 6 فصوص من الثوم ربع كوب من البصل الصغير الأورما مقشر 6 أوراق غار لوري نصف كوب من الفلفل الأحمر الحار نصف كوب من الفلفل الأخضر الحار 2 حبة لفت مقشر نصف كوب من القرنبيط 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
الطريقة : 1. قطعي الجزر و اللفت و الخيار شرائح بواسطة سكين مسنن لإعطاء الخضروات شكل جمالي .
2. قشري الثوم و البصل و يتبل الليمون بقليل من الملح بين الشقوق .
3. عقمي برطمان التخليل بغطسه في ماء مغلي للتخلص من كل البكتيريا .
4. ضعي البرطمان في وعاء ثاني لإمالته .. بهذه الطريقة ترصين الخضروات بشكل مائل و يأخذ البرطمان شكلا جميلا بعد الإنتهاء من التخليل وهو أمر اختياري
5. اغلي الماء و الخل و أوراق الغار(اللوري) و الملح و حبة البركة و الفلفل الأسود .
6. ضغي الخيار كطبقة أولى في البرطمان .. رصي فوقه فصين من الثوم و ورقتين لوري ... و طبقة من الفلفل الحار الأحمر .
7. اسكبي قليل من المزيج المغلي .
8. رصي اللفت ثم الجزر ... و اسكبي قليل من المزيج المغلي .
9. ضعي فصين ثوم و حبة ليمون و ورقتين غار –لوري- ... ثم رصي الفلفل الأخضر الحار .
10. اختمي الرص بالقرنبيط ، ثم طبقة من البصل ... ثم الليمون و الثوم و أوراق الغار .-اللوري
11. اسكبي باقي المزيج ثم يسكب زيت الزيتون
12 .اقفلي البرطمان جيدا و حركيه جيدا
13. احتفظ ي به في مكان جاف ... غالبا سيجهز ما بين شهرين و شهرين و نصف .
و بالهنا و الشفا . |
|