Dalal
مشرف قسم
رقم العضويه : 358
الجنس : 
المزاج : 
الدوله : 
عدد المساهمات : 1488
تقييم العضو : 11
نقاط : 9033
احترام قوانين المنتدى : 
تاريخ التسجيل : 24/04/2013
العمر : 67
 العمل/الترفيه : مدرسة تربية فنية
 | موضوع: صوص الكراميل لتزيين الحلويات  الأحد يوليو 06, 2014 11:08 am | |
| صوص الكراميل لتزيين الحلويات صوص الكراميل لتزيين الحلويات صوص الكراميل لتزيين الحلويات
07.06.2014
صوص الكراميل يستخدم لتزيين العديد من الحلويات وخاصة السينابون
والأيس كريم.. وقد تواجهين صعوبة في تحضير هذا الصوص بدون
أن يتكتل أو في بعض الأحيان يصعب الحفاظ عليه سائلاً ليستخدم
في أي وقت بعد تحضيره. نقدم لك طريقة سهلة ومضمونة لتحضير
كمية وفيرة من هذا الصوص الشهي مع إمكانية حفظه لفترة طويلة
دون أن يتجمد أو يتكتل.
المقادير :
* كيلو حليب سائل كامل الدسم.
* كوب ونصف سكر
* فانيليا
* ملعقة صغيرة صودا الخبز
طريقة التحضير :
* أولاً يجب أن يكون الحليب المستخدم حليب طبيعي كامل الدسم
وليس الحليب المحفوظ في العبوات.
* نضع السكر والفانيليا مع الحليب في اناء عميق
ونضع الاناء على نار متوسطة حتى يذوب السكر تماماً.
* نضيف صودا الخبز وسوف نلاحظ فوران الخليط وتكون
رغوة مرتفعة لذلك يجب أن يكون الوعاء عميق
حتى لا يفور اللبن على الجوانب.
* نقب الخليط بملعقة معدنية حتى تهدأ الرغوة ونخفض
درجة الحرارة تماماً مع استمرار التقليب كل دقيقتين
حتى نحصل على اللون والقوام المناسب.
* يستغرق تحضير الصوص حوالي ساعة
يجب أن يتم فيها التقليب كل دقيقتين على الأقل.
* عندما يبدأ لون الخليط في التحول الى اللون الذهبي
يجب الاستمرار في تقليبه وملاحظته حتى لا يحترق.
* بعد الوصول للون المرغوب فيه نرفع الخليط
من على النار ويترك ليهدأ لمدة 10 دقائق ثم يعبأ
في برطمان زجاجي جاف ويحفظ خارج الثلاجة.
|
|
|
الأربعاء سبتمبر 16, 2020 4:50 pm
